凯里酸汤鱼的做法
食材
黄骨鱼适量
西红柿适量
豆腐适量
凯里红酸汤适量
猪油适量
木姜子油适量
糟辣椒适量
生姜适量
香芹适量
香菜适量
大葱适量
料酒适量
盐适量
方法/步骤
1、鱼身切上两刀，置于盘中，撒入少许盐、料酒、姜丝、香菜碎涂抹拨揞搠床均匀，腌制30分钟。其他配菜切成该有的形状，备用
2、锅内放入猪油，小火加热直至融化，加入姜片、蒜片、葱段小火煸炒出香味。
3、加入糟辣椒以及切碎的西红柿，继续煸炒，直至出红油。
4、加入红酸汤，略微翻炒后，加入少许水调节汤的酸度
5、加入腌制好的黄骨鱼，用勺子稍微按压令汤没过鱼身，盖上锅盖焖煮3分钟
6、三分钟之后，鱼已经半蚧蝾胖垂熟，加入豆腐块以及香芹段，继续焖煮3分钟，关火后滴入几滴木姜子油，酸辣可口又下饭的酸汤鱼
