今天带来的是红曲馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中筋面粉400克
酵母4克
白糖35克
红曲粉5克
水200ml
泡打粉（可不用）4g
方法/步骤
1、酵母一分为二，分别用水化开静置10分钟。
2、面粉与泡打粉和糖混合，同样也一分为二，分别与酵母水揉合成面团。
3、分别盖上盖子放在温暖的地方发酵至2倍大小，我这氇筐塘瓠里室温28度，放微波波里密闭发酵我用了40分钟，内部产生很多蜂窝状就好了。白面团我做的量比较多，因为同时发起来要包包子用。
4、发好的面团取出来在案板上加面粉揉搓，这叫炝面，这样做出来的馒头很劲道。
5、揉好的两个面团。本来是想用白面包红面的，结果我分割那大面团时取少了，就将就将就吧，用红面包白面好了。
6、分别擀面面片，两张重叠在一起，然后由下往上卷起来。再来回滚一下尽量让它们能接和在一起。
7、去年两头切成馒头胚子。那两头的我就混一起揉成了圆馒头。结果蒸好里面象大理石纹路一样好看，呵呵。
8、醒发20分钟，放入蒸烤箱蒸20分钟，闷3分钟后取出来。
9、漂亮的馒头就做好了，馒头面上有些面粉，所以有点白色的东西，应该喷点水再蒸应该就好了。
