丸子也叫圆子，有“团圆”的寓意，所以逢年过节很多地方都有炸丸子的习俗，炸好的丸子外酥里嫩，咸香可口。尤其是过年，在农村要炸2大盆丸子，一盆素丸子，一盆肉丸子，保存起来能吃一个正月。
食材
五花肉500克
小葱适量
生姜适量
鸡蛋2个
干馒头1个
食盐适量
生抽适量
蚝油适量
食用油适量
方法/步骤
1、冷锅加入一把花椒，用小火炒出香味，颜色变黄后倒出，用工具把花椒捣碎备用。
2、五花肉用淡谁枥珏宙盐水浸泡30分钟，冲洗干净后切小块，用绞肉机绞成肉馅，越细越好，口感越Q弹。肉馅加入适量葱姜末、食盐、生抽、蚝油、花椒碎，用筷子沿顺时针搅拌至上劲，腌制婷钠痢灵20分钟，给肉馅去腥，并充分入味。花椒碎能去腥增香，让丸子有颗粒感，口感更好。
3、向肉馅中倒入适量黄酒，没有的话用啤酒孀晏弁钾也可以，用筷子搅拌均匀，直到黄酒全部被吸收。黄酒能去腥增香，还能提供大量的水分，让肉馅的口感更加鲜嫩。干馒头撕掉皮，搓成馒头渣，倒入肉馅中，再加入一个鸡蛋，吹涡皋陕用筷子搅拌均匀。馒头渣能让丸子更酥脆，鸡蛋增加黏性和水分，使丸子更膨松，放凉后发硬。
4、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，用手把肉馅搓成丸子，放入锅中油炸。当自橱魍拆丸子漂起后用筷子翻动，保持受热均匀，这绛纲苘浑样才能里外都炸熟，还不会炸糊。丸子颜色微黄后捞出沥油，把油温升高至八成热，倒入丸子复炸20秒，颜色金黄后捞出，炸肉丸子就做好了。
