猪肉牛肉馅饺子
食材
牛肉350克
饺子粉600克
猪五花肉100克
洋葱碎100克
盐10克
味鲜酱油30克
蚝油50克
十三香少许
胡椒粉少许
植物油50克
温水300克
开水150克
花椒粒3克
方法/步骤
1、1.牛肉350克
2、2.猪五花肉100克
3、3.牛肉剔去筋膜切成细条，再切成丁，用绞肉机绞成馅，猪五花肉也放绞肉机里绞成馅
4、4.放入容器内
5、5.花椒用开水冲泡半个小时以上，留水将花椒滤去不要
6、6.将绞好的肉放在料理缸里用厨师机慢速搅拌
7、7.边搅拌边加入花椒水，一点点的加，花椒水完全被吸收后再次添加。
8、8.直到肉馅被搅拌的非常粘稠了，粘着搅拌器不掉就好了
9、9.将搅拌好的馅放到容器里
10、10.首先加入蚝油搅拌入味
11、11.再放上十三香和白胡椒粉，最后放上盐搅拌上劲
12、12.此时的馅是越来越粘稠
13、13.洋葱剁成碎
14、14.放上洋葱碎和姜碎，加入少许的芝麻油和植物油
15、15.再次拌合均匀就OK了
16、16.面粉加水和成光滑的面团松弛1小时以上
17、17.松弛好的面团分成3块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。
18、18.擀成饺子皮
19、19.包上馅
20、20.先捏中间、再捏两边
21、21.完了再挤一下
22、22.全部包完
23、23.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子沿锅边轻搅，使其都能动起来避免粘锅。
24、24.开锅后点水供点2次，见各个肚子涨满空气就熟了，捞出、装盘鲜美的牛肉水饺上桌了
25、25.上盘
