排骨酥也是旅游回来想复刻的最爱各种炸排骨
食材
排骨500克
冬瓜100克
十三香10克
白砂糖10克
盐10克
酱油20克
蚝油10克
蒜头5粒
白胡椒粉15克
鸡蛋1个
步骤/方法
1、用冷水泡隔一个小时换一次水泡出血水达到除腥效果
2、蒜头打成泥放入排骨中加入苻哼鲑猥鸡蛋盐酱油蚝油糖十三香白胡椒粉，白胡椒粉是最最重要的，腌制一小时，最后加入生粉拌匀
3、油烧热至表面一直冒小泡泡然后炸一分钟后，在关小火再炸三分钟
4、捞出后升高油温再炸一次大概一分半钟会把之前油逼出来颜色也会加深
5、放冬瓜加水没过食材然后放在蒸锅上面隔水蒸一个小时
6、炖好后稍微加一点葱提味如果有油葱酥就更好了更加美味
