今天带来的是八寸戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
新鲜鸡蛋5个
低筋面粉85g
细砂糖（蛋白）48g
细砂糖（蛋黄）24g
玉米油40g
牛奶48g
方法/步骤
1、将蛋黄、蛋白分离，分别放在无油无水的盆中
2、用手动打蛋器将蛋黄压破，倒入24g砂糖搅拌均匀，依次倒入牛奶、色拉油搅拌均匀
3、将低筋粉过筛倒入蛋黄液中，用翻拌的手法搅拌均匀待用
4、蛋白分三次加入砂糖，刚开始用低速发，打到鱼眼泡出来，加入三分之一砂糖，然后高速打发，打至硬性发泡
5、将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中，由底向上切拌并翻拌均匀，将剩下的三分易七淄苷之二的蛋白霜一次性倒入蛋黄液中，切拌均匀
6、搅拌好的蛋糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，威震两下，烤箱150度预热，中下层，60分钟即可
7、刚从烤箱拿出来的，没有开裂，没有凹陷
8、烤好的蛋糕，倒扣
9、冷却后用脱模刀脱模，就可以了
10、可以享用啦
