这道黄花鱼是春节期间做的,黄花鱼是不错的一款家庭常食海鱼,烹饪简单,味道鲜美~家里人都比较爱吃
食材
黄花鱼1条
香菜1根
干辣椒2个
山楂干4片
姜片适量
大葱1小段
蚝油10g
酱油15g
料酒20g
醋15g
冰糖5g
蒜5瓣
盐1g
花椒1把
方法/步骤
1、黄花鱼收拾干净
2、鱼身切几个小口,方便入味,在鱼腹里塞上姜片去腥,用厨房纸吸掉鱼上的水,免得一会儿飞溅
3、准备好需要的香料,我不吃葱,所以没放,吃的人都知道怎么放吧
4、热锅凉油,我用了菜籽油+猪油水貔藻疽,为了控制油脂摄入,不需要放很多油。油热后放上姜片,花椒,辣椒炒出香味,喜欢吃辣的可以多放几个辣椒,我这里只是用来去腥
5、待锅够热,香料香味出来之后,把鱼慢慢地放进锅氇筐塘瓠里,如果锅不够热,鱼皮就保不住喽,喜欢吃焦的就多煎一会儿,一面好了之后翻至另一面,煎至两面金黄
6、加水前我把香菜杆(因为不吃葱,吃葱的就是葱段)大蒜,山楂干放锅里了,这个前后顺序不那么重要,都可
7、大火烧开后转小火煮40分钟左右,在20分钟的时候邹菁惨挣加适合自家口味的盐,鱼其实十分钟就能熟,好多人不爱吃第一顿刚出锅的鱼,就是因为煮的时间太短,不入味儿,要想好吃,还是煮久一会儿
8、出锅前撒上香菜味装饰一下,出锅后也是可以哒
9、就可以吃啦,趁热吃饭吧