香芋，又称地栗子、扯会迸莪菜用土圞儿，豆科，缠绕草本植物，土圝儿属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。香芋卷是很多人喜欢吃的小点心，下面来介绍简单的香芋卷做法。
食材
香芋2个
面粉500g
淀粉250g
鸡蛋2个
白砂糖250g
耶丝250g
方法/步骤
1、准备好两个香芋去皮切块，待用！
2、把切好的香芋，放水到淹过香芋即可！
3、用中火把香芋煲熟，然后把香芋拿出来盛凉，再把香芋捏成泥即可！
4、把面粉，白砂糖，鸡蛋，淀粉，倒入锅中侍用！
5、然后倒入一碗开水，用筷子搅拌均匀，倒入淀粉，用双手用力搓面，搓到面粉成形即可！
6、取一小块面粉躺平，用刀切成长方形，在把香芋弄成一条，然后包起来，反复这个动作，直到做完即可！
7、把卷好的香芋卷沾点水，然后滚上耶丝即可！
8、把油倒入锅中，然后把沾好耶丝的香芋，放到油锅中炸，炸到变黄即可！
