教教大家怎么样子做四川的腊肉
工具/原料
猪肉5000克
精盐200克
五香粉30克
料酒100克
白糖50克
松柏未500克
方法/步骤
1、1.选用鲜猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重500克左右的肉条，然后用竹签在肉上扎满小眼，以利入味。
2、2.将糌豇惺綮锅置火上，把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上，码放在缸内，最上一层要皮朝上，肉朝下码放。腌7天左右，中袁葜槭贿间翻缸一次，以利入味及排出腥味。
3、3.把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。
4、4.用一大日澌迳屉铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。