大蒜，已经是大家日常生活中作为炒菜必不可少的一个调味品了，葱和蒜就是炒菜的左右手，缺少哪一个都会让某一些菜“黯然失色”。同时，大蒜也是食疗中，最普遍运用到的一款药方。那么，小编给大家介绍一下大蒜该怎么吃？有什么功效？
工具/原料
大蒜
大蒜简介：
1、大蒜味辛、性温，在《本草纲目》中，大蒜具有杀虫消肿，解毒、健胃、寝风、通窍的功效。在现代科学中，我们从大蒜中提取出来很多蛋白质、脂肪、糖类和钙、铁、锌、硒、镁等矿物质元素，同时还富含维生素，具有很高的食用价值。
大蒜是天然的抗生素：
1、自古以来，大蒜一直是我们用来治疗和预防各种疾病的常用食材，大蒜里面所含的甲烷蒜基三硫化物可以帮助我们体内降低血管压，扩张血管壁。还能够使我们的血液变稀，从而减低血液凝块的几率，有助于预防心脏病，还能降低胆固醇的浓度，并且可以帮助我们消化食积。
2、大蒜含有一种氨基酸衍生物叫青葱素。当大蒜进入体内，有一种能够訇咀喃谆将青葱素转换成蒜素的大蒜的酶会被释出。蒜酶具有抗生素的功效，它的抗菌作用是青霉素1%，被称为天然的抗生素。因牾肟甘道为大蒜有此特性，在第一次世界大战期间，它曾被用来治疗伤口与感染，并预防溃疡。
3、大蒜同时也能抗真菌感染，对付念珠菌病、香港脚、阴道感染及大部分的致病性真菌等均能奏效。而且，大蒜的抽取液能破坏某些病毒，诸如那些与发烧、起水泡、生殖器官的疤痕、普通感冒、天花以及流行性感冒等相关的病毒。
4、蒜头油对心脏和结肠都有很好的作用，尤其是对于治疗关节炎、念珠菌病及血液循环等均有效果。因此大蒜是个有效的免疫系统促进剂，每天吃一些大蒜对于我们的健康非常有利。
吃蒜也要注意卫生：
1、由于大蒜的食用部分是埋在地下的鳞茎。这就会使得它与化肥或者粪鲫蛏费犁便直接接触，使其在鳞茎包皮的裂缝中粘着许多寄生虫卵和致病微生物撅掏浑锌。如果我们吃下的大蒜达不到一定的浓度时，是不能一下子把这些微生物、尤其是寄生虫卵杀死的。而且，即使能够杀死，从饮食卫生来说，总不能让身体摄入一些致病菌又摄入一些抑菌蒜素以达到平衡的道理吧。
腹泻者不能吃大蒜：
1、腹泻的患者，肠内部的粘膜组织炎性浸润，肠壁血管的通透性变异，镟岁盎缴肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐嫌嗳动垴平衡紊乱，是大量体液渗入肠壁。这些异物等成分，可刺激肠壁产生腹泻。此时，整个肠腔处于“过饱和状态”，如果此时再食用大蒜这种辛辣的食物，就会促进大肠进一步的充血、水肿，使得更多的组织液流入肠内，加剧了腹泻。
大葱可以预防铅中毒：
1、经常与铅打交道的人，可以经常吃点大蒜。经过试验，给铅作业的工人，每日服用1.5g大蒜，连续服用三个月，会有明显改善铅中毒的症状，尿检显示尿铅正常。
大蒜食疗功效：
1、大蒜有很强的杀菌能力，但是在它受热的时候，大蒜素就会挥发或分解，这样就会大大的降低它的杀菌能力。因此，大蒜最好还是通过生吃效果最好。
2、蒜辣素具有杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱病菌或病毒的作用，而且还可以防止心血管疾病等多种疾病的作用。
3、大蒜还可以抑制亚硝酸盐等致癌物在人体的合成与吸收，减少癌症的发生率。
