教您红烧鱼翅怎么做，如何做红烧鱼翅才好吃。
食材
水发鱼翅1000g
水发蹄筋200克
白汤300g
方法/步骤
1、水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸，小火煮30分钟
2、锅内加大油，添高汤，放入鱼翅，加盐、料酒、酱油，小火烧40分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡
3、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分
4、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒粑颇岔鲷、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
5、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将下余的盐水粑颇岔鲷、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。