台湾刈包--中华汉堡的做法
食材
酸菜250g
五花肉300g
核桃芝麻粉100g
香菜少许
桂皮稍许
八角稍许
小茴香少许
干辣椒1个
生姜片少许
老抽若干
生抽若干
冰糖少许
小葱1把
刈包材料：适量
中筋面粉300g
水160g
酵母3g
细砂糖25g
色拉油10g
盐1小撮
放粘烤纸1大张
方法/步骤
1、酸菜，挤干水分
2、油少许，加辣椒，炒好装盆待用
3、五花肉焯水
4、切片
5、加桂皮，八角，干辣椒，生姜片炖
6、加老抽，生抽，冰糖、盐少许炖熬到肉酥烂
7、炖好的肉装盘，保温
8、和面，混合所有材料
9、揉至光滑，放在盆中用保鲜膜覆盖，静置发酵。
10、面团发酵至两倍大小
11、发好的面团分成12等份（约40克每份）
12、小面团擀成圆片（需要撒粉，防粘黏）
13、于表面刷一层薄薄的色拉油
14、对半折叠，放在裁好的烤纸上，放在蒸格静置发酵半小时。
15、蒸格摆于开水上，大火蒸10分钟，关火后2分钟再取出。
16、取出的刈包夹上瞄酡吩秸卤肉，酸菜，香菜，撒上核桃芝麻粉，每一口都是甜咸、酸辣，冷热，软脆的对比，很有层次感，实在完美。
