最初的冰皮月饼，在原料上还不是很讲踅字忏蓣究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，冰皮月饼因皮会老化，所以保存时间不长芟坳葩津，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。我今年就是直接买的冰皮月饼粉来制作的，制作简单，就算放上3天吃起来还很柔软，没有裂口的现象。
食材
月饼粉（冰皮）300克
水（85°以上）300克
各种馅料克适量
抹茶粉4克
红曲粉4克
草莓粉3克
菠萝粉5克
紫薯粉3克
步骤/方法
1、将冰皮月饼粉倒入一大碗中。
2、倒入85度以上的开水，用橡皮刮刀翻拌均匀。
3、等到面团温度降至室温，用手揉捏面团，直到面团变得光滑细腻，有弹性。面团就做好了。
4、馅料分成25克一个，滚圆，备用。
5、将冰皮月饼面团随意分成几份，分别拌入各种色粉，形成不同颜色的面团。
6、将面团分成25克一个。
7、取一个面团，搓圆压扁，放入一个准备好的月饼馅料。
8、收口，滚圆。
9、将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。
10、装好花型压片，反手放在桌上，压出花型，取出月饼。
11、做好的月饼。
