荠菜味道鲜甜，富含维生素C，搭配鸡蛋来炒，会保留鸡蛋里蛋白质资源，迷撞笸痉两种菜炒在一起不会显得老，很容易开胃，有助于消化。
食材
鸡蛋50克
荠菜150克
小葱15克
食盐10克
料酒15克
清油20克
清水8克
生抽12克
方法/步骤
1、荠菜去老根型洗干净
2、清洗干净的荠菜焯水，焯过水的荠菜过凉备用
3、过凉的荠菜挤干水份切末，香葱切末
4、鸡蛋打入碗中
5、切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒去腥、少许食盐。
6、充分搅打均匀
7、锅中烧热油，倒入蛋液。
8、炒至蛋液定型即可关火盛出
