黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质等，而且含的胡萝卜素甚蝮舟湛搁至超过西红柿的几倍。还有止血、茇坍酮踪消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。但是鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性，所以在食用鲜黄花菜时，每次不要多吃，吃多了就可能不太好了。
食材
新鲜黄花菜250克
金针菇400克
指天椒6个
蒜瓣2粒
香菜2根
柠檬冰水适量
生抽2汤匙
香醋1汤匙
辣椒油1茶匙半
芝麻油1茶匙
盐适量
鸡精1茶匙
方法/步骤
1、先将所以的主料和辅料准备好。准备好后放在比较顺手的地方。
2、黄花菜用清水浸泡2个小时以上。就算是干黄花菜，在食用的时候，最好是在食用溱碳叛鹤前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样比较安全。
3、把金针菇和黄花菜洗净沥干水份待用。再将辣椒切成小粒样，凸鹣沮北把蒜压成茸，香菜洗净后留梗切成小段，调料配好待用。
4、把锅里加水，开火，再把水烧开后，放入金针菇焯水10秒，赡涕擒跷捞起过凉备用。然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉待用。
5、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟。
6、最后将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒粑颇岔鲷、香菜梗和淋入调料拌匀，放置大约10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀，一道好吃又营养的新鲜黄花菜拌金针菇就做好了。
