红葱头是中菜烹调中不可或缺的增加香气的薅黾稣形食材之一，红葱头在泰国也是烹调中不可或缺的增加香气的食材之一。在广州的超市都能购买到红葱头芟坳葩津，制作红葱头鸡与白切鸡相仿，皮爽肉滑又有红葱头的香气，原汁原味地品尝鸡自身的味道。
食材
鸡600克
红葱头6个
姜20克
淮山30克
生抽20毫升
芝麻香油5毫升
盐3克
步骤/方法
1、准备材料鸡清洗干净，姜切片，红葱投切碎
2、用一口大锅放淮山姜片和清水一起烧开，清水量要能没过鸡只
3、煮沸后放入盐和半只鸡
4、用大火煮10分钟
5、关火盖上盖子焖30分钟
6、在焖鸡的过程中，炒锅烧热油爆香姜末和红葱头
7、鸡焖30分钟后取出放进冰水里浸泡5分钟
8、从冰水取出鸡后放凉再斩件
9、浇上红葱头、生抽和芝麻油，即可上桌
