无论是饼干类、蛋糕类、还是面包类的翱嘿幡奸都有简单易学的,无论学哪种都要由简到难,慢慢积累经验,然后逐步挑战有难度的作品,无论是做饼斡溆弹察干还是做蛋糕,或是做面包,一但你跳进烘焙坑里,可就不好爬出来喽!因为你会越学越多、越做越多、越做越好、越做越停不下来!
食材
低筋面粉50克
黄油50克
淡奶油30克
糖粉50克
奶粉20克
蛋白50克
方法/步骤
1、首先把黄油室温进行软化,然后加入糖粉,用电动打蛋器把黄油打发,接着加入淡奶油,继续用电动打蛋器打发,打发后状态应该是蓬松的
2、然后把低筋面粉和奶粉过筛后也加进去,用刮刀呈J字搅拌均匀备用
3、接下来用电动打蛋器低速搅打蛋白,分三次加入糖容腹殛核粉,把蛋白搅打至硬性发泡,就是提起打蛋器成小尖角的状态就好了,我建议用低徽革蕖颖速打发蛋白,这样蛋白霜的稳定性比较好,不会很快消泡,再有打蛋白时可以加几滴柠檬汁,这样可以有效去除蛋白的腥味,没有加几滴醋或不加都可以
4、打发好的蛋白霜分三次加入到面糊中,每加入一次都要用刮刀J字搅拌均匀,直到全部搅拌成均匀细腻的黄油面糊
5、然后将面糊倒入模具内,最后要把面糊抹平一下
6、箱提前预热上火170度下火160度,把模具放在烤箱的下层烤9分钟,烤好后烤盘不要取出,在烤箱里自然晾凉后再取出来,这样饼干会非常脆