今天带来的是白菜蒸饺,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
白面团：10克（个人口味酌情增减）
普通面粉120g
温水70g
绿面团：10克（个人口味酌情增减）
普通面粉120g
菠菜汁80g左右
饺子馅10克（个人口味酌情增减）
小苏打2克
方法/步骤
1、菠菜洗净切段，开水锅中焯两分钟。
2、焯过水的菠菜加清水，刚漫过菠菜就可，放入料理机打成菠菜汁，打好的菠菜汁中加入小苏打，防止蒸熟后变色。
3、面粉中加入菠菜汁和成面团。
4、面粉中加入清水和成白面团。
5、和好的面团密封醒发十分钟。
6、搅好的肉馅中加入葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉、料酒、盐、少许生抽顺着一个方向搅打上劲。
7、醒好的绿面团擀成长方形面片，白面团搓成长面团，放在绿面片上。
8、将绿面片将白面团包住，接缝处捏紧。
9、切的比饺子剂少大点。
10、擀成饺子皮，放入肉馅。
11、包住肉馅捏成五等份。
12、捏住一片用拇指推捏出菜叶纹理，捏好的第一片和下一片捏住。
13、依次类推捏第二片。
14、顺时针都捏好，整理下。
15、凉水下锅，开锅后蒸十分钟。
16、好看又好吃的白菜蒸饺。
