今天带来的是艾叶粑粑,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
苦蒿或艾叶1000g
糯米粉1000g
花生(熟)250g
红糖250g
白糖150g
食用纯碱5g
芝麻(熟)250g
猪油10g
食用油10g
柚子叶、芭蕉叶或竹叶10克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
1、将新鲜苦蒿洗干净,下锅开水煮至2分钟,开水里面➕一勺食用纯碱,这样煮出来的艾叶不会发黄。
2、用搅拌机将熟苦蒿打碎或用刀剁碎。我是用破壁机把苦蒿打细,打之前放适量白糖,放入白开水打成糊状。
3、倒入糯米粉➕艾叶糊➕少许花生油一起揉成面团,面团稀则加粉,面团干则➕开水。
4、将炒好的花生米、芝麻与甘蔗红糖用料理机磨粉,将粉末倒入大碗中加点温水搅拌好,再凸鹣沮北把烧开的猪油淋入芝麻花生红糖馅里,搅拌好即可!
5、像包包子一样的包法,皮薄馅多!
6、将包好的艾叶粑放入模具里面印形状,想要花纹清晰就把保鲜膜取掉,如果方便倒出艾叶休嘹腙蜀粑就敷一张保鲜膜,也会有形状但花纹不清晰
7、铺在下面的柚子叶或芭蕉叶还是粽子叶都要焯水才能使用,焯水的时候放点食用油避免沾粘粑粑。
8、艾叶粑第一锅蒸熟的时间大概在15分钟,之后的每一锅蒸熟时间在8到10分钟。
9、刚出炉的艾叶粑,淡淡的苦蒿清香味,每天早餐或下午茶非他莫属