饸饹面是一种传统特色面食之一，制作者用饸饹床子把和烂衣茫庥好的荞麦面、高粱面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条放在锅里煮着吃。
食材
面粉适量
水适量
方法/步骤
1、莜面用开水和成稍硬的面团，晾凉，醒制15分钟，分成合适大小的面团装入模具中。
2、匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。
3、将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中。
4、沸水锅中蒸制约8~10分钟，取出后晾凉。
5、用手将饸饹面撕开成条状，再截成适当的长短即可，此时，热的莜面饸饹面可蘸肉卤或炖菜食用，晾凉、撕开，或炒或拌皆可。
