红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜，茧盯璜阝就像红烧五花肉一样，家家都有自己的烧法、自己的独门秘笈，家家都有属于自己喜欢的那一味。我自己也是常常根据家人的要求来调味，有时观锻娜叼候辣一点，有时候不辣。不过所谓家常，在我的理解就是可以随性发挥的意思，下面就是小编的红烧牛肉做法。
食材
牛肉300克
大蒜5瓣
胡萝卜半根
盐两勺
味精一勺
花椒少许
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
八角4个
桂皮少量
生姜5片
冰糖少量
干辣椒4个
方法/步骤
1、牛肉洗净切块后焯水，注意要冷水和肉一起下锅，水没过肉，加4-5片生姜和少许料酒，大火烧开蒹筻分虞后捞起肉，用冷水冲洗一下肉上的血沫。
2、热锅凉油，下蒜头生姜翻炒，加焯拜芪恨入少量冰糖翻炒，加八角、桂皮、花椒、干辣椒，闻到香味后下牛肉，不停翻炒所有材料。
3、直到牛肉变成焦糖色后转小火，加料酒、生抽、蚝油，转大火将调料炒成均匀上色，然后关火
4、将锅里所有东西倒入砂锅，加入没过牛肉两厘米的开水，大火烧开后转小火慢炖一个小时水貔藻疽，胡萝卜可以在中途加进去即可。待牛肉煮熟，打开砂锅锅盖，转大火收汁，加入两勺盐，出锅的时候放入味精就行了。
