近期士候眨塄大米市场乱象多：市场上卖的新米也可能是今年新产出的，也可能是把陈年米重新拿出来，作抛光处理，可能里面存在着世界上毒性最强的毒素——黄曲霉毒素撅掏浑锌。霉米冒充新米是常事，这是网友的一段谣言，但是经过深圳中检联检测有限公司的实验，最终确定了这段谣言是假的！这家检测公司检测出的大米样品中没有黄曲霉毒素B1，那么怎样简单、快速的辨别出大米的好坏程度？要么往下看文字，要么看视频（《最佳选择》20150728期，20分40秒到21分15秒）。
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食材
大米没有限制
检测仪器1台
了解黄曲霉毒素
1、黄曲霉毒素是一种很强的致癌物，通常致癌时间最短为24个周，存在于发霉的花生粑颇岔鲷、玉米，还有花生油、玉米油等一些粮油食品中，在大米中相对较少，但是这些食物不一定都含有黄曲霉毒素B1。
大米辨别方法
1、把手插入米中。
2、再看一下我们的手上是否沾有米灰。
3、如果有米灰，这说明这种大米没有做抛光处理。
4、注意存放。存放大米的时候一定要放在干燥的地方。因为潮湿的地方的大米很容易发生霉变。