今天带来的是螺蛳粉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
螺蛳10克（个人口味酌情增减）
猪骨10克（个人口味酌情增减）
米粉10克（个人口味酌情增减）
笋10克（个人口味酌情增减）
黄花菜10克（个人口味酌情增减）
腐竹10克（个人口味酌情增减）
黑木耳10克（个人口味酌情增减）
萝卜干10克（个人口味酌情增减）
花生10克（个人口味酌情增减）
酸豆角10克（个人口味酌情增减）
八角2个
香叶2片
丁香10克（个人口味酌情增减）
桂皮10克（个人口味酌情增减）
花椒一点点
干辣椒20克（个人口味酌情增减）
辣椒油1勺
蒜10克（个人口味酌情增减）
姜10克
料酒1勺
方法/步骤
1、腌制酸笋。准备一个可以密封的容器，保证其无油无水，将切好的睬盾咤疼笋片放入，倒饮用水没过笋片，密封后放置至少两周；
2、将一块吸铁石和螺蛳一起放在清水中浸泡，让螺蛳吐沙去虫，换5次水；
3、将泡干净的螺蛳尾部剪掉，洗净入锅水煮，去除杂质，捞出备用；
4、猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，烧开煮沸后，捞出猪骨，高汤备用；
5、热油，将蒜末姜片爆香，放入香料煸炒，加入螺蛳，加入生抽、蚝油、盐、料酒等调味料，盖锅盖闷3分钟；
6、将螺蛳挑出，放入高汤中小火煮2小时，倒入辣椒油再煮20分钟；
7、将腐竹、花生炸至金黄，备用；
8、米粉冷水泡软，入锅煮熟，捞出装碗，将所有配菜、配料放在米粉上，倒入煮好的螺蛳汤底，大功告成！
