这道凉菜用到的食材多皱诣愚继样，以芹菜为主，另外两种是大芸豆和白果。这道简单的素凉菜，刮肠油不上火，植物纤维丰富。
食材
白芸豆160克
白果45克
芹菜3根
胡萝卜1根
盐少许
芝麻油少许
方法/步骤
1、1.提前一晚泡好白芸豆，充分泡发；冷冻的熟白果要提前解冻。
2、2.用热水将白果焯一分钟左右，然后捞出自然晾凉。
3、3.白芸豆放入热水锅中，小火慢煮10分钟左右，煮到口感软糯即可捞出晾凉。
4、4.芹菜去掉叶子，留下的芹菜杆洗净，尽量使用较嫩的部位；胡萝卜削皮洗净。
5、5.芹菜纵剖成两条，斜刀切成薄厚均匀的片，胡萝卜斜切成片。
6、6.锅中烧水，芹菜和胡萝卜片下锅煮30秒，捞出后过一遍凉水。
7、7.将煮熟晾凉的芸豆、白果、芹菜、胡萝卜放在一起，根据个人口味撒盐、芝麻油，拌匀即可食用。
