豆具有粮食、蔬扯会迸莪菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多
食材
绿豆500克
白砂糖50克
玉米油适量
方法/步骤
1、把绿豆清洗干净，加入适量水没过绿豆，然后放入冰箱冷藏浸喘盥墨涿泡一天。（现在天气炎热，绿豆基本泡一天就会发芽了，所以一定要冷藏浸泡）
2、绿豆泡到两倍大，用手一捏就可以脱壳，说明绿豆泡好了。
3、少量多次的绿豆放在案板上，用木铲轻轻碾压进行脱壳。
4、把脱壳的绿豆放入水中，绿豆壳就全都浮起来了，只需用漏勺捞出绿豆壳，就能完美的将壳分离出去，得到比较干净的脱壳绿豆。
5、把脱壳绿豆铺在蒸盘上，放入蒸锅中火蒸40分钟。蒸到用手稍微一捏可以捏烂即可。
6、蒸好的绿豆趁热用勺子粗略地按压，得到比较粗糙的绿豆沙。
7、把绿豆沙再过一遍网筛会更细腻。如果你家里有破壁机，完全逐吴哉姆可以忽略第六第七步，直接放到破壁机里打碎就可以得到很细腻的绿豆沙，也会更省事。
8、锅内倒入玉米油或者别的熟油，加热至五层热时，倒入压好的绿豆沙，快速翻炒。这里拽蛊嵋敉提醒一下大家，炒绿豆沙一定不要放有味道的油，比如说生花蟮烫忿垴生油，菜籽油，芝麻油等等。一定要是煮过的熟油或者其他无味的油，否则炒出来的绿豆沙只有油味没有绿豆沙的香味。
9、绿豆沙炒至松散，比较干燥的状态时，倒入白糖，继续翻炒到白糖融化即可关火出锅。
如果觉得麻烦，还有下面这个
1、泡一天的绿豆洗干净放高压锅里煮，上汽煮15分钟
2、煮好的绿豆，放铁锅里炒
3、炒的过程中加三次植物油，防止糊锅
4、炒到水分都蒸发掉，加白糖翻炒均匀
5、持续一直炒，就会炒成豆沙形了。
