找一口清爽干净深锅,倒入茶叶快虼谣栅躁速翻炒,翻炒要用高温注意安全,把控翻炒时间出锅,快速摊开用手揉搓,重入锅控温翻炒至干,出锅垫纸盛入容器。
工具/原料
铁锅
茶叶
方法/步骤
1、一口清爽干净深锅找一口比较深的锅,便于翻炒,锅内要无油无水,清爽干净。
2、倒入茶蒺玫照秘叶快速翻炒开大火预热锅,几十秒后倒入需要炒的量,茶叶入锅立即转小,立即翻动,防止变糊,(就是不停抖动、翻滚)。
3、翻炒要用高温注意安全翻炒过程中每一片茶叶都要用高温煸炒一下,翻炒时可以用木制的锅铲,也可以戴棉线手套,快速翻动。
4、把控翻炒时间出锅在锅中翻炒2~3分钟就直接出锅。
5、快速摊开用手揉搓出锅后的茶叶要敢快摊开,防止因高温把茶叶岽綮镎捱焖到变色,还要尽快用手揉搓,这样才能把茶叶中的汁液揉捏出来。
6、重入锅控温翻炒至干茶叶重新入锅,铁锅的温度要控制在80~90度之间,茶叶入锅慢慢翻炒,四十分钟把茶叶炒干。
7、出锅垫纸盛入容器出锅用报纸垫着盛在容器里。摊凉。