茄子，豆角，西红柿，再配以肉丁。合起来做成的卤。不失为吃凉面时的一道蔬菜大鞴甾菡梆餐。蔬菜品种多，营养全面。是非常不错的一道佳肴。
食材
豆角100克
茄子100克
西红柿50克
瘦肉50克
葱姜各10克
大蒜20克
花生油20克
生抽5克
耗油5克
盐，味精各适量
方法/步骤
1、豆角，100克。摘好，洗净。切成丁。焯水。待用。
2、茄子，100克。洗净，去皮。切成丁。待用。
3、西红柿，50克。洗净，去皮，切成丁，待用。
4、瘦肉，50克。切成丁。用淀粉浆制。然后，锅中放油，加热，把浆制好的肉丁用油滑出来。待用。
5、葱姜，各10克。大蒜，20克。分别剥好，洗净。切碎待用。
6、锅中放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜蒜煸炒。待葱姜蒜煸炒出香味，放入翊检檠尸豆角丁翻炒。随即放入茄子丁和西红柿丁翻炒。适当淋点水。放入生抽，耗油。翻炒。放入肉丁，翻炒。加盐调口，味精调味。出锅。
7、您看，我做的茄子+豆角，西红柿肉丁打卤完成了。来一大碗凉面，开吃喽！
