大家都知道，艾叶是一味中草药，其实，除开药理作用箍鲂遥哒外，艾叶还是一种应用广泛的食材。在中国广阔的南方及西南地区，素恝依在绌来都有食用以艾叶为原料制做的面食、汤品、菜肴的习俗。最典型的莫过于盛行于两广及湘、黔部分地区的民间美食——艾叶粑粑。而我，正好是广西人，每年的4～5月，艾菜在野地里疯长，菜市场经常可见它的身影。最普通的，我们用它制作“艾叶粑粑”，纯糯米粉，或者糯米粉+面粉用来和了面，裹上咸的馅料，甜的馅料，做出来的点心清香可口，别具特色
食材
艾菜1斤
糯米粉2斤
糖120克
芝麻130克
花生125克
猪油3调羹
水1杯
步骤/方法
1、四月初的艾叶是比较鲜嫩的，不用如何挑拣，直接清洗干净即可。到了四月末，艾叶就要选取嫩芽用。
2、烧一锅沸水，将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味。
3、艾叶滤掉水份，最好抓一下，挤出水份，不然涩味还是存在的。然后，将艾叶用搅拌机打成泥。（搅拌机中逐吴哉姆可以添入水份来搅拌）
4、得到了艾叶泥，预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉，出来的面团就比较细腻光滑跷孳岔养。我这里是使用纯糯米粉。
5、添加的剂量，和使用搅拌的水份有关。所以，最好是逐步添加糯米粉。一边添加一边搅拌。
6、和出的面团，以不沾手，能成团为宜。
7、馅料，将芝麻花生研磨成粉，或者就是搅拌机打成碎粒都可。用猪油来炒至香味溢出，衾篡白腹馅料就比较有特色，糖也是在这里加入，稍稍翻炒。
8、加上油和糖的馅料就有湿度，揪下一团面，包裹住馅料。
9、捏面成团，上蒸锅10分钟蒸熟。
