秋冬时分，不少珠三角的老友记都会选择开车都新会“收皮”，癔癍哂瘌顺便在新会品尝一道陈皮宴，今天为大家介绍一道味道比较浓厚的菜式——干锅陈皮鸡。
食材
三黄鸡半只
陈皮100g
洋葱1颗
香油适量
葱姜蒜末适量
料酒1汤匙
鸡粉适量
糖适量
海鲜酱油1汤匙
花椒粉10g
白胡椒粉10g
蚝油1汤匙
方法/步骤
1、鸡块中加入料酒，鸡粉，海鲜酱油，花椒粉，香油，蚝油，抓匀腌制5分钟。
2、洋葱切丝，泡发好的陈皮切丝，葱切成葱花，蒜切成蒜子后拍散，姜切片。
3、锅中加入油，油温烧制5成热，下入鸡块炸制崩皮后捞出。
4、锅中加入底油，下入洋葱丝翻炒至透明，去除辛辣味后出锅垫底。
5、锅中留底飒蛏擢墟油，下入蒜子，陈皮，葱姜炒香，加入明油，加入花椒粉，蚝油，海鲜酱油，料酒，下入鸡块翻炒，加入适量水，加入鸡粉，糖，少许盐，加盖焖制5分钟。
6、收好汁后撒入白胡椒粉，加入香油，淋入明油，将食材装入盘中即可。
