食材
鸦片鱼1条
食盐小半勺
姜1块
蒜3头
花椒1小把
料酒小半碗
生抽2小勺
耗油1小勺
豆瓣酱1小勺
海鲜酱2小勺
辣豆豉1小勺
白酒1大勺
植物油适量
尖椒2个
红尖椒2个
方法/步骤
1、鱼头洗净、去鳃，切两半
2、撒上少许盐、白酒腌渍去腥
3、平底锅放少许油，放入花椒、姜片；把鱼头放入，小火煎
4、鱼头煎1分钟后放入一大把蒜瓣一起煎
5、蒜瓣变微黄，倒入调好的酱料(比例：海鲜酱2勺+豆瓣酱、豆豉酱、蚝油各1勺+生抽2勺+料酒半碗)
6、再加入一碗水，转大火盖上锅盖炖煮2分钟
7、撒上青红椒圈
8、用大勺子把汤汁浇在鱼头肉厚的地方
9、汤汁收至粘稠，撒上青蒜苗碎关火
10、继续把汤汁收粘稠即可关火
