山东釉踊鐾蜉临沂蒙阴地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为膈套甘勰主，且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。
食材
农家小公鸡1只
花椒适量
干红椒适量
青红椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
糖适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
小茴香适量
料酒适量
老抽适量
光棍鸡料包（或其他炒鸡料包）适量
方法/步骤
1、鸡洗净斩件（可用热水焯一下去腥）
2、油锅爆香，加入蒜、姜、葱、干红椒、八角。
3、下鸡块炒至全部变色
4、水分快干时淋入料酒、老抽、糖炒匀上色，投入花椒、桂皮、小茴香、炒鸡料包，添汤。
5、中火炖15分钟
6、快熟时加盐，洒入青红椒块，略收汤，出锅。