红烧芋头牛肉的做法
食材
牛肋条或者牛肉6两
芋头小半个
郫县豆瓣1勺
酱油2小勺
料酒3小勺
八角1个
香叶2片
干辣椒半小段
冰糖几小颗
淀粉少许
方法/步骤
1、牛肉凉水入锅，煮去血水，放入碗中，放入香叶，八角，辣椒段，一点点水，高压锅上气压15分钟跷孳岔养。这是炖出来的样子，把汁水留下。
2、半个芋头切块，少油勤翻身煎一下
3、两面金黄即可
4、煎好芋头后拿出来，用锅里剩下的飒蛏擢墟油，将牛肉倒进去，放入郫县豆瓣，翻炒均匀，加入料酒，生抽，翻炒几下，上色之后，加入芋头翻炒，加入刚才高压锅炖牛肉出来的汁水，再加入一些清水，没过芋头牛楱诼垂柳肉，转大火收汁。南方人喜欢加点甜味提鲜，可以加几颗冰糖进去。
5、差不多收汁了，可以根据味道决定是否加盐，想要浓稠一点的感觉，可以加点水淀粉。快收汁时勤翻炒。
6、摆盘，撒点葱花。美味的红烧芋头牛肉就上桌了。
