今天带来的是全麦红糖馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
普通面粉（中筋面粉）200g
全麦面粉50g
酵母2g
红糖35g
盐0.5g
水120g
方法/步骤
1、水中加入酵母，放置2分钟，水温不要超过45摄氏度。
2、往里面加入所有其他材料。
3、用筷子搅拌成絮状，不要觉得太干而额外加水。用刮片把四周粘在面盆上的面粉刮到中间。
4、用筷子搅拌成絮状，不要觉得太干而额外加水。用刮片把四周粘在面盆上的面粉刮到中间。
5、再静置十分钟。
6、开始揉面，差不多2分钟，到手光盆光面光。
7、附上保鲜膜，用牙签戳几个孔，开始发酵。发酵到原来面团的2倍大小。夏天1小时，冬天3到4小时。
8、发酵到原来面团的2倍大小。夏天1小时，冬天3到4小时。
9、戳一个洞，面团不回缩也不塌陷，说明发酵好了。面团中间是蜂窝状。
10、揉面排气，这个时候可以加点额外的干粉，要求不高的话，差不多揉三分钟。揉越多馒头越有嚼劲，表面越光滑。
11、擀成长方形，表面可以刷一点清水或油，也可以不刷。
12、卷起来，卷紧一些。
13、切成若干份，每份大小一样。
14、放到蒸笼里。静置20分钟。
15、冷水上锅，大火把水烧开，然后中大火蒸20分钟。
16、蒸好后，关火3分钟后再开盖。
