鳜鱼又叫桂鱼，也叫鳌花鱼，属于分类学中的脂科鱼类，是我国“蚵播噍疸四大淡水名鱼”中的一种，也是“三花五罗”中最名贵的鱼。相信大家卉剡卧迟熟知鳜鱼应该都是从“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”这句诗开始的吧。鳜鱼肉质细嫩，刺少肉多，跟鲈鱼类似，肉呈瓣状，味道鲜美，是鱼中之佳品。家乡把这种鱼叫“老虎鱼”，可能是因为鳜鱼身上有类似虎皮的纹路吧～颜色鲜明的鳜鱼为雄性，稍微黑一些的为雌性。中秋节马上到了，给家宴加道菜吧~
食材
鳜鱼1条
西红柿2个
干辣椒3个
冬阴调料1盒
香芹2根
洋葱2个
小葱4根
黄酒5ml
鸡蛋清3个
生粉2g
盐1g
植物油5ml
方法/步骤
1、鳜鱼洗净沥干水分。
2、洋葱，生姜切片，芹菜切段。西红柿切块。
3、鳜鱼切厚片。
4、黄酒，盐，鸡蛋清，生粉拌匀腌制十分钟。
5、锅里倒油加热后放入洋葱，生姜，干辣椒。
6、加开水，放入冬阴汤料，黑胡椒粒。
7、开锅放入西红柿，葱和芹菜煮沸。
8、先把鱼头和鱼骨下锅盖盖煮沸3分钟。
9、最后鱼片下锅煮3分钟左右熟透出锅。
10、出锅。冬阴汤料做出来的感觉还不错。
