大家吃过芹菜肉丝，有没有吃过香菜炒肉末？我的长辈总是喜欢买5毛钱的香菜种子撒在院子里，待秋天割来炒着吃。其实用香菜叶子做调料的同时，枝干可以用来炒，好香啊。
食材
香菜250克
瘦肉250克
酱油适量
盐适量
开始制作：
1、首先将采摘或购髯琼尥惟买回来的香菜摘干净叶子，把杆洗净切成小段（其实叶子不用浪费，还可以用来做香料配面条、汤等）。瘦肉洗净，像剁饺子馅一样棰捱涛便剁成细肉末，当然也可以根据自己的喜好把肉控制成末或丁。我就喜欢吃大一点的就往往剁成丁。
2、然后刷好锅，放入底油（根据肉的多少考虑放多少油）。然后烧油到70俣觊鄄幼度左右，将肉末放入锅中翻炒。锅里不用放任何如葱姜等作料，因为我们一会要品尝的就是香菜的清香气。翻炒着问见肉香劲忧商偌了，可根据自己的喜好放酱油或盐，跟肉添滋味。
3、肉炒到9成熟时，放入香菜继续翻炒，因为香菜熟得快，早放香菜容易炒软，所以在9成或10成熟的时候放入香菜。翻炒均匀。
4、翻炒时为了好看，也为了口感可以再添加酱油，然后快出锅时放入一匙陈醋。关火，出锅了。怎么样？简单吧。
