土鸡因为生长周期长，吃的是粮食和虫子，所以红烧土鸡的味道很鲜美，剜粞蠡仑肉质紧致。土鸡肉质紧，要适当地多加些汤，这样肉就不会太柴，以免影响口感，汤卤浓稠泡饭庖谳鲋阁或是再下些粉丝都很好吃。下面就和大家分享一下红烧土鸡的做法。
食材
土鸡1只
花椒适量
油适量
盐适量
花椒适量
葱姜适量
辣椒适量
方法/步骤
1、土鸡宰杀好，清洗干净，尤其是鸡肫、鸡肠和鸡胃要加盐搓洗干净。
2、土鸡剁成小块，鸡肫切成薄片，鸡腿可以划上几道口子，容易入味。
3、锅中倒入适量的油，加入一小把花椒粒煸出麻香味，再加入葱结、干红辣椒段和姜片煸香。
4、倒入剁好的鸡块，再调入一勺猪油，大火翻炒均匀，炒到鸡肉色发白。
5、调入适量的老抽，大火翻炒均匀，再倒入一汤碗的热水，大火烧开。
6、鸡肉块连同汤卤一起转入砂锅中，大火烧开再转小火慢炖，炖1.5小时，直到鸡肉软烂。
