提浆月饼的做法
食材
麦芽糖80克
白砂糖210克
水80克
普通面粉250克
香油60克
糖浆150克
熟面粉70克
香油70克
核桃仁适量
瓜子仁适量
芝麻适量
杏仁适量
葡萄干适量
糖桂花1大勺(15ML
蜂蜜适量
蛋液适量
方法/步骤
1、1.嚼但匙噻首先熬制糖浆（麦芽糖80克，白砂糖210克，水80克）。将水和白砂糖倒入锅里，用中火加热边搅拌，直到白砂糖疙矬嫣歌全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却即成糖浆（麦芽糖80克，白砂糖210克，水80克）。制成的糖浆（麦芽糖80克，白砂糖210克，水80克）呈浅黄色，透明无杂质。
2、2.接蛴蛩钔淞下来制作百果馅（熟面粉70克，香油70克，核桃仁、瓜子仁、芝麻、杏仁葡萄干共200克，糖桂花1大勺(15ML)，蜂桡挛屠慑蜜适量）。将核桃仁、瓜子仁等放一个盆里。依次加70克香油，1大勺糖桂花，适量蜂蜜，熟面粉。
3、3.用手凸鹣沮北把所有材料都和匀，百果馅（熟面粉70克，香油70克，核桃仁、瓜子仁、芝麻、杏仁葡萄干共200克，糖桂花1大勺(15ML)，蜂蜜适量）就做成了。烫喇霰嘴(熟面粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度)
4、4.制作月唤魇兄溱饼皮（普通面粉250克，香油60克，糖浆150克）。在250克面粉里倒入60克香油，并用手拌匀，再倒入糖浆。用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(糖舱彀悌乏浆不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根据实际情况酌情加入，直到面团达到合适的软硬程度)。
5、5.把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮（普通面粉250克，香油60克，糖浆150克。）的重量比例为4：6。根据月饼模大小来分配。
6、6.在月饼模里撒上一些干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出。此步可以使月饼模防粘。
7、7.取一个饼皮面团，用手掌压扁，放1个馅料在饼皮上，用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。
8、8.把包好的面团放进撒过粉的月饼模里，用手掌压实了，用手压月饼模子，月饼就出来了，依次放到烤盘上，表面刷一层全蛋液(四周不用刷)。