台湾卤肉饭的做法

 时间:2024-11-02 16:29:55

今天带来的是台湾卤肉饭,注意调料根据自己口味适量增减。

台湾卤肉饭的做法

食材

米饭一大碗

五花肉300克

洋葱1个

鸡蛋10克(个人口味酌情增减)

冰糖少许

食用油1勺

金兰酱油1勺

金兰油膏1勺

黄酒1一2瓶

萧山萝卜干150克

淀粉少许

方法/步骤

1、洋葱切丁,放入少量淀粉。淀粉的量以能在洋葱表面薄薄包裹一层为宜。静置15分钟。

台湾卤肉饭的做法

2、五花肉切丁

台湾卤肉饭的做法

3、萧山萝卜干切丁

台湾卤肉饭的做法

4、将洋葱炸至金黄捞起控油备用。炸洋葱的油温方法:叉支筷子在油里,筷子周围出现密集擢爻充种的小泡泡就好了。小火慢炸。

台湾卤肉饭的做法

5、炒肉丁。放少量花生油,五花肉还会炒出一部分油。再放入萝卜干,翻炒。

台湾卤肉饭的做法

6、放入适量冰糖和金兰酱油翻炒。

台湾卤肉饭的做法

7、萝卜味出来后,放入洋葱酥。

台湾卤肉饭的做法

8、加入黄酒(石库门或者古越龙山三年以上者均可),没过食材。煮开后,放入金兰油膏。

台湾卤肉饭的做法

9、盖盖炖一个半小时,可以放入煮好的鸡蛋一起卤。

台湾卤肉饭的做法

10、一稍僚敉视个半小时后大火收汁。容器上封上保鲜膜上锅蒸半个小时。卤肉饭的卤就OK了!因为酱油和油膏咸我就没有放盐。

台湾卤肉饭的做法

11、加上喜欢吃的青菜,摆盘吃饭!

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