贡菜是苔干半成品又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味舁捡侣惭若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取祈硗樘缎其梗剥皮劈条晒制而成。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为“响菜”。（摘自百度百科）第一次吃贡菜是吃重庆火锅，没有想到贡菜吃火锅也很赞，然后就是在私房菜吃到的肉沫炒贡菜，味道超级不错。总结下来就是各种吃法都好吃，肉沫炒的贡菜，加上一点点油辣椒，更下饭些，如果有小朋友吃，那么就不要放油辣椒了，切小些即可。
食材
干贡菜150g
葱节（蒜苗）10g
蒜瓣2个
肉沫50g
油辣椒20g
油20ml
酱油10ml
盐少许
方法/步骤
1、买回家的干贡菜用开水泡开，大概泡3廴类锾渭0分钟左右就好了。买的贡菜不能买太干的，要买摸起来肉肉的那种贡菜，胖胖的那种贡菜水泡以后才会更胖，口感更好。
2、泡好以后的贡菜一根根的理好，然后用流动水冲洗干净，挤干水分，一头一尾寺橄溟既比较干，口感不好，切掉丢弃，然后切小节，如果是小朋友吃就切小节一些，如果是大人吃就切大节一些。
3、蒜瓣剥皮，洗净后切蒜片。
4、这里应该是蒜苗的，不过陈小静忘记买蒜苗了，正好家里正在吃大葱拌水豆豉，所以就用大葱代替了。最好用蒜苗，忘记买的话也可以省去。葱切葱节备用。
5、准备好所有工作再开始炒。
6、锅里放油，冷油把肉沫炒散，然后再加热，炒熟肉沫以后舀出肉沫备用。炒肉沫一定要先用冷油炒散，热油会让肉沫起肉疙瘩，不均匀。
7、锅里放少许油，炒香蒜片，加入贡菜翻炒5分钟左右，加入肉沫，油辣椒，酱油调味，猎谆承克出锅前加葱节（或蒜苗），盐调味即可。如果有小朋友吃，油辣椒就不要放了。
8、完成，简单的下饭菜就做好了，不过贡菜怎么做都好吃，过段时间给大家分享下其他贡菜的做法。
