豉油，是指百分百以大翊检檠尸豆为主要原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出恝依在绌来的一种液体，是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。豉油鸡，鸭，鹅，都是广东的特色菜，做法不复杂，但成品色泽鲜亮，味道也非常的鲜美。蒸鱼或海鲜的时候，淋入一些豉油，比使用生抽，味道上也更胜一筹，它也是精灵家的常用调味品之一。超市做活动，鸭腿10元3个，就拎了3个回家，先煎一煎，再加豉油，香葱焖煮，轻轻松松一盘美味下酒菜，直接上手啃，好过瘾~~~
食材
鸭腿3个
香葱35克
豉油150毫升
干辣椒3个
生姜15克
八角1个
料酒20毫升
食用油20毫升
方法/步骤
1、鸭腿3个，清理杂毛。
2、用加了料酒和生姜的水浸泡1小时。
3、用叉子戳一些小孔，以便后面更入味。
4、各式配料准备。香葱择除老叶洗净，生姜切片。
5、锅中注入食用油，下姜片炝锅。
6、入鸭腿煎制，带皮的朝下。
7、煎至两面焦黄时，盛出。
8、锅中留底油，下干辣椒，八角，香葱。
9、面上铺上鸭腿，淋入豉油。
10、再加入适量的清水，大火烧开。
11、转小火焖15分钟。
12、翻面，再焖10分钟。
13、最后大火收汗，吃时斩件即可。
