食材
面筋粉制作面筋适量
面筋粉50g
盐0.3
温水100g
冷水高于面筋团，浸泡过夜用
面筋粉制作烤麸适量
面筋粉200g
温水300克
酵母2.5克
洗面筋适量
高筋面粉100克
揉面水50克
洗面水（分多次）1300g左右
方法/步骤
1、【面筋制作】将面筋粉与盐混合，倒入温水，用筷子单向搅拌，面筋粉会慢慢聚集在一起，如图所示
2、然后把它们揉成一个球
3、早上切面筋，如图所示，延展性好
4、一牡啾锯辏种是切长条，用筷子卷起来；另一种是切小块，用手把它们拉开，做成包子一样的空心，可以在油锅里炸成油面筋，我就直接煮。
5、煮熟后，用冷水浸泡5分钟
6、将面筋取出，成品如图
7、如图
8、去水后的小麦淀粉，下图为小麦淀粉做的凉皮，用芝麻花生酱拌的
9、用米皮方式做的凉皮
