终于有时间来详细记录一下啦，分享自用的生日蛋糕抹面方法，以及8寸戚风配方
食材
低筋面粉83克
玉米淀粉18克
玉米油70克
牛奶65克
细砂糖（蛋白）55克
鸡蛋5个
细砂糖（蛋黄）8克
细砂糖（奶油）55克
淡奶油700克
方法/步骤
1、首先，让我们准备好所有的烘焙原料
2、下一步，我们将找到两个干嫌荪鹣莘净的，无水的和无油的碗。我们必须确保没有水和油。把蛋黄和蛋清分开。把蛋黄和鬟焐呖鳝蛋白质分别放进两个碗里。先把蛋黄处理一下，在放蛋黄的碗里加入玉米油，然后称一下纯牛奶的重量，然后倒入碗里，再倒入白糖。这里加的白糖量为8g，加少量白糖，然后再加入，用打蛋器将碗里的所有配料用手搅拌均匀，使碗里的所有配料充分乳化，油、奶、蛋黄充分融合
3、然后筛入低筋面粉
4、继续用打蛋机手动搅拌均匀，抽出“Z”搅拌至无干粉、无颗粒处于光滑状态，备用
5、接下来，要处理蛋清，用电动搅拌器以中速将蛋清龅歧仲半打到鱼眼泡上，即浓泡。取55克白糖的三分之一，加入蛋清中。继续以中速搅拌，直到蛋白中的气泡变蟛杆戛攉小。当谷物慢慢出现时，停下来，加入三分之一玉米淀粉本身的细糖。下一步，继续以中速搅拌，直到颗粒清晰，阻力增大，体积膨胀，气泡变得非常细腻，提起打蛋器时，出现小钩状，蛋清就完成了。注：蛋清是制作奇峰蛋糕的关键，需要在不断的练习中找到感觉。添加玉米淀粉可提高蛋白乳的稳定性，不能省略
6、取三分之一打好的蛋白奶油，加入蛋黄酱中。上下混合均匀
7、然后将所有均匀搅拌的蛋黄酱倒入剩余的蛋白霜中，仍采用上下混合的方法，充分混合蛋镨扳髹迦黄膏和蛋白霜，不要画圆搅拌，避免消泡，搅拌均匀，均匀地分配颜色。
8、把面糊倒进8英寸的模具里。在浇注过程中，避免产生大气泡跷孳岔养。将模具从距桌面15厘米高的地方落下三次，摇出组织内部的大气泡。预热烤箱140度，中间一层，烤50分钟
9、出炉后，仍从距桌面15厘米处落下两次，然后扣在风干网上，等待完全冷却
10、奶油从冰箱和冷诏潞逾乐藏室取出，在使用前摇匀。我喜欢一次加上所有的细糖。用打蛋器以中速打蛋。如果很热，你可以用冰水打它。低温奶油更稳定
11、纹理非常清晰，打蛋器阻力明显增加，状态如图所示。不要杀戮过度，会发生水合作用，所以奶飒蛏擢墟油会被浪费掉。把打好的奶油放进冰箱冷藏
12、完全冷却后，脱模，取出模具
13、今天，我要做一个水果三明治蛋糕，所以我要把它切成三层
14、取出打好的奶油，把蛋糕放在盒子的底板上，放在安装转盘上，取一些奶油，用刮刀刮平
15、一层扁平的水果
16、放上第二层蛋糕，还撒上一层奶油，放上一层水果
17、面霜的顶层可以再多一点，因为它需要光滑的一面如果膏药真的不好，可以走这一步。把水果和装饰品放在表面，我们称之为裸蛋糕
18、一边转动转盘，把刮刀放在上面，保持水平高度，自然形成一个平面
19、侧面也是一样的。铲运机保持静止。转动转台，使侧面自然光滑。这个过程需要反复不断的陇擦梆疼练习才能使它变得方便。色素点在几个位置。旋转转盘时，颜料自然分散，形成美丽的图案
20、买些特别的装饰品贴上去
21、表面还有各种装饰插件，巧克力或棉花糖
22、欢迎加入英国食品烘焙交流小组，与朋友交流