表皮变得更加酥脆,色泽更加金黄
食材
鸡翅500克
方法/步骤
1、鸡翅洗净沥水,然后用厨房纸擦干表皮上擢爻充种的水份。取一小碗将盐、黑胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉混匀,加入到鸡翅中抓匀,然后再加入泡打粉兜匀
2、盖上保鲜膜或装入保鲜袋冷藏腌制两个小时以上
3、干净无水的锅加入适量油,把油加热至七八成热,200度左右(我用针式温度计测的油温,没有温度计的话请看小贴士如何目测)。
4、从冰箱取出腌制好的鸡翅,逐一放入油锅,中高火炸制(这个电磁炉最高2500瓦,图片中的火力供参考)。
5、刚放进去的鸡翅不要急着翻动,炸两至三分钟再翻,用筷子拨动几下即可,或者完全不用翻动,油艨朵娈醒温够热的话根本不用担心会粘连在一起。
6、炸7分钟至表面微黄,用筷子轻触鸡翅表皮,能够感觉到表皮开始有一点点变硬便可捞出放置一边
7、保持火力,油继续回温加热至200度后,再次放入鸡翅回锅复炸约2分钟至表面金黄,出锅。