做了无数次鸭子，还是红烧的最好吃。以前都是纯啤酒红烧。今天这道没用啤酒。但也很香。
食材
鸭1只
八角2个
老抽5勺
干辣椒适量
葱1根
姜适量
糖20g
洋葱适量
生抽3-5勺
盐适量
方法/步骤
1、鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净
2、用温水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫，然后晾干水备用
3、我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃但配菜起到的作用相当给力了
4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的
5、加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜
6、翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行
7、大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少佻亘杂鲁炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁
8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、超爽。如果你不怕胖的话
