茶叶贮藏过程发生的品质劣变，主要是由于茶叶内含成分在外界各种因素，如水分、氧气粑颇岔鲷、温度、光照等作用下进若益肽屙行多种化学反应而造成的。在影响茶叶品质变化的众多因素中，水分是最重要的一个影响因素。尤其是茶叶内含水分，它是贮藏茶叶内含成分进行化学反应和微生物滋长的基本条件。茶叶含水量高，其内含成分化学反应就剧烈，茶叶品质劣变就严重；含水量超过10%，茶叶还会发霉变质，从而失去饮用价值。另外，茶叶由于本身结构疏松，并且许多内含成分多带有羟基等亲水基团，因而茶叶具有较强的吸湿性。
工具/原料
茶叶水分测试仪
实验配件
手套
砝码
茶叶
方法/步骤
1、将水分检测仪平稳的放在工作台上，依次放入三脚架、样品盘、托架，开机通电
2、设置温度跟判别时间【+】增加【-】减少设置完点击【下一步】进入到校准界面
3、样品盘空置的情况下，放入20g砝码，看是否是20.00g若不是按【校准】键，自动校准到20.00g
4、取样到样品盘内，仪器自动显示样品重量，取样误差小于±0.2g
5、取好样品后，把样品摊平，放入仪器内，盖上加热筒，重量稳定后按“开始测试”键仪器自动测试
6、测试结束后仪器会发出“嘀嘀”报警声，屏幕右下方提示“测试结束”
7、屏幕上“当前温度”显示到40度一蛴蛩钔淞下，按“返回”，将空的样品盘置于仪器内看是否显示0.00若不是按“置零”仪器自动归零，取样进行下组实验
