小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，在东北菜系中占有绝对的地位！朴实的菜名，道出了美味绝配，鸡和蘑菇是炭姒郑姹天生一对，如雷贯耳的一道菜肴听着都垂涎欲滴！蘑菇有无剞麽苍足数种，小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑，因为那是地道的东北特色食材，只是家里没有，用了茶树菇和小北菇来炖鸡。当然要做出和东北味的话，菌菇建议尽量选用野味山珍，榛蘑最好，以保证香浓的原味！ 我在国庆假期的最后一天，做的这道小鸡炖蘑菇味道杠杠滴，小鸡吸收了菇类的香味，而菇类吸收了小鸡的肉香，很鲜美的一道菜肴。
食材
鸡肉500g
干香菇适量
茶树菇适量
八角适量
花椒适量
生姜适量
小葱适量
白糖适量
料酒适量
干辣椒适量
方法/步骤
1、准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用
2、茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水
3、鸡洗净，斩件，沥干水分
4、炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色
5、将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色
6、放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻
7、加入酱油炒匀
8、加入泡菇类的水炒匀
9、加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸
10、将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟
11、关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒
