咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，也是佐餐佳品，除了它色、香、味均十分诱人外水貔藻疽，还因为其营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人抄荛挝毳体所需的各种氨基酸、各种微量元素、维生素等，且非常容易被人体吸收。咸鸭蛋中含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此它也是夏日补充钙、铁的好食物。
食材
鸭蛋10个
盐1包
高度白酒1杯
八角、桂皮、香叶适量
方法/步骤
1、买回来的鸭蛋将表面冲洗干净
2、盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐
3、将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下，再将大料拣出来备用
4、将高度白酒放入小碗中
5、洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净
6、将鸭蛋放入白酒中滚动
7、再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动，让蛋的表面均匀的粘上一层盐
8、将它们码放在泡菜坛中
9、盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上
10、腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了，配菜佐粥都不错。
