酸辣粉是四川、重庆等地的传统名小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，下面讲一下酸辣粉的制作方法
食材
精盐8克
味精5克
蒜泥8克
酱油8克
醋20克
油20克
葱5克
花椒粉3克
酸咸菜10克
红油6克
方法/步骤
1、精盐8克，味精5克，特鲜一号3姨捃孜粹克，蒜泥8克，酱油8克，醋20 克，油20克，油炸辣椒面10-20克，葱5克，香油6克，花椒粉3克左右，酸咸菜10克左右，红油6克，一一装入一碗中。
2、将干净红薯丝用开水浸泡20-30分钟，捞出放入清水备用.
3、将烧沸的植物油倒入盛有辣椒面[内加适量的精盐，花椒，味精]的容器中搅拌而成油炸辣椒面。
4、将香菜及其他生菜洗净备用。
5、将清水中的粉丝捞出放入沸水中烫2-3分钟捞起放入装有调味料[1]的碗中，在热气蹯襟痪镗腾腾的粉丝上面加入香菜或炒香的果仁籽即可。
特点：
1、油色红亮香味浓郁辣而不燥酱香味浓！