看到网上有很多糖火烧的做法，有用起酥面团的，还有表面粘芝麻的，都是改良的做法。这次按传统荣亻趾渡老北京的做法做一下，如果用猪油起酥更好，不过芝麻油就很香很酥了，内芯绵软的，好吃。
食材
面粉150g
牛奶30ml
酵母粉2g
温水50ml
芝麻80g
芝麻油5ml
红糖80g
盐5g
胡椒粉3g
花生油10ml
方法/步骤
1、牛奶加少许温水，调成不烫手的程度，加酵母粉。
2、面粉中加少许花生油，逐次加入牛奶液，用筷子拌匀成团，静置饧面20分钟。
3、饧面的同时，制作芝麻酱。芝麻在平底不粘锅中小火炒出香味。
4、和适量芝麻油一起放入破壁机，打成细腻的糊状，倒出备用。
5、平底不粘锅，小火炒熟少量面粉（标注的分量之外）。面粉炒到微微泛黄，有香味奚薮巴赳儿就是熟了。或者用微波炉叮2分钟左右也可以。
6、红糖装入保鲜袋，用擀面杖擀碎结块，按照1:1的比例和麻酱混合。
7、加少许熟面粉和芝麻油，拌匀到浓稠度刚刚能抹开的程度。
8、操作板表面刷少许油，就是传统的油案，将饧好的面团擀成薄片，分点抹酱，涂匀。
9、边扥边卷。就是从面皮的边缘往外扯，将面扯得更薄的同时，卷起来。注意用力均匀，不要扯露馅。
10、卷成长条后，捏好封口。
11、从两端反方向拧成麻花状。
12、揉成长条，切稍长的剂子，用手压扁。
13、像包包子一样把边缘包起来，顶部拧掉一个小尖，翻过来按成棋子状，一个麻酱火烧就做好了。
14、入预热好的烤箱，中层上下火，180度烤15分钟左右即可.具体时间和温度要根据烧饼的大小和厚薄酌情增减。
15、这是一块边角料烤的，同样表面很酥脆，内里绵软的。
