今天带来的是芝士蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
低筋面粉30克
牛奶40克
奶油奶酪105克
黄油20克
蛋清100克
蛋黄30克
细砂糖33克
柠檬汁（或白醋）2克
方法/步骤
1、准备好材料
2、奶油奶酪加牛奶腩柽鬣盛用微波炉加热后用蛋抽混合均匀，如果混合过程中有颗粒就是加热还不够，继续加热再拿出来搅拌，也可以坐热水盆里搅拌。
3、直到奶酪跟牛奶变成光滑细腻的状态为止
4、趁热加入黄油，黄油可以是没有软化的，因为量少，奶酪糊是热的，所以加进去就化开了，搅拌均匀
5、奶酪糊不能太热，如果太热就放凉一会，然后加入蛋黄搅拌均匀
6、紧接着加入过筛的面粉，翻拌均匀
7、打发方法跟戚风一样，糖分三次加，最终的状漤逗庞俄态是这种很软的有弹性的大弯钩状态，不能打过，不能有结块，全程霏缢挝界低速打发，蛋白打好后加入柠檬汁（或白醋）低速拌匀，目的是可以稳定蛋白，去除腥味！增加一点酸的口感。没有也可以不加。
8、取三分之一蛋白霜到面糊轻轻翻拌均匀
9、再把面糊倒入剩下的蛋白霜里面
10、翻拌均匀，不要搅拌，防止消泡
11、活底戚风蛋糕模具，下面剪出圆形油纸垫着，四周不用垫也不用垂捋勤揿抹油，因为我们希望蛋糕沿着模具向上爬高，底下用锡纸包住
12、烤箱提前预热130度上下火，连烤盘加水一厘米左右高度，一起预热到温度就把面糊放进去，模具记得包锡纸防止进水
13、放最下层，上下火130度先烤50分钟，然后把上火加高20度下火不变，继续烤到表面上色满意为止！士候眨塄大概15～20分钟。有点小裂纹没事，出炉后慢慢就没聍铝遒灰有了。由于不同烤箱温度不一样，所以还需要大家根据自己烤箱脾气去调整适合自己的温度。
14、时间到了可以拿出来了，放晾网上，平放模具，无需倒扣。印上自己喜欢的图案，趁热印跷孳岔养。然后放一会直到蛋糕回落与模具边缘脱离，就可以脱模了。蛋糕出炉会回缩一些这个是正常的！
15、冷藏一下更加好吃哦！
16、成品图
